Содержание:
↑ Объяснение:
У некоторых вещественных существительных (например, «чай» и «сахар») в Р.п., можно употреблять обе формы, выбор зависит от значения, однако не будет ошибкой и употребление формы на -А,-Я в большинстве случаев.Не для всех существительных со значением вещества употребление форм на -у одинаково характерно. Так, трудно представить себе употребление таких форм от большей части названий химических элементов, входящих в таблицу Менделеева (молибден, висмут, радий, стронций, вольфрам, ванадий и т. д.). В то же время такие формы, как гороху, дыму, жиру, изюму, керосину, коньяку, крему, маргарину, мелу, пару, перцу, пороху, ситцу, снегу, соку, сору, соусу, укропу, уксусу, хрену, чесноку, шёлку, шоколаду и ряд других безусловно употребительны.
Форма родительного падежа на -У используется у существительных со значением вещества; они употребляются в сочетаниях двух типов:
1) со словами, обозначающими количество: килограмм сахару, литр квасу, стакан кипятку, чашка чаю, два грамма аспирину, тарелка супу, немного крахмалу, десять литров бензину, слишком много луку и т. п.;
2) в сочетаниях, где сама форма существительного обозначает некоторое количество того, что оно называет: налил кипятку, насыпал табаку, добавил сахару, отсыпал рису, выпил морсу, купил винограду, отрезал сыру и т. п.
Если нет цели обозначить определенное количество, то используется Р.П. с окончанием -А/Я.
Примеры: продажа табака, выращивание лука, приготовление супа, запах бензина, вкус чая и т .д.
↑ Картина Владимира Любарова "Михалыч покупает сахарный песок", 2008.

↑ ВСЕГДА НА -У
ЕСТЬ ГРУППА СЛОВ, которые употребляются всегда на -У:Это образования с уменьшительным суффиксом -о́к (с ударением на этом суффиксе в именительном и винительном падежах и на окончании во всех остальных падежных формах).
Можно: выпить чайку (а также кофейку, кваску, коньячку...), насыпать сахарку (мелку, угольку...), под- бавить жирку (творожку, сырку...).
Нельзя: выпить *чайка, насыпать *сахарка, чашечка *чайка.
↑ Формы на -У во фразеологизмах
Во фразеологизмах (устойчивых выражениях) может употребляться только -У в следующих случаях:задать рёву, нагнать страху, задавать форсу.
от жиру лопаться; с жиру беситься; не до жиру, быть бы живу
задать пару; поддать пару (ср. пару и пара); задать перцу (ср. перцу и перца).
брать с бою; что с возу упало, то пропало; с глазу на глаз; без году неделя; с голоду; с краю; конца-краю не видать; спиться с кругу; с миру по нитке — голому рубаха; за морем телушка — полушка, да рубль перевозу; нашего полку прибыло; еду-еду — следу нету; ни слуху ни духу; спору нет; ни шагу; шагу не ступит; прибавить шагу.
↑ Вариативные ФРАЗЕОЛОГИЗМЫ
Во многих фразеологизмах такого типа формы на -У и на -А свободно варьируются:из году в год и из года в год; нет доступу и нет доступа; с испугу и с испуга; ни ответу, ни привету и ни ответа, ни привета; из ряду вон выходящий и из ряда вон выходящий; уговору не было и уговора не было и мн. др.